GfA: Live Kochshow - Maultaschen aus Nürtingen & Zerbster Dill-Klump
GfA: Live Kochshow - Maultaschen aus
Nürtingen & Zerbster Dill-Klump
Gäste sind begeistert
rechts: Michael Steeb, mitte Viola Tiepelmann und links Henning Strüber plaudern über das Kochen. I Foto: Thomas Kirchner
Zerbst.I Eine Premiere gab es am Wochenende auf der 26.Gewerbefachausstellung im Zerbster Schloßgarten. Am Sonnabend und Sonntag wurde jeweils von 11 Uhr bis 12 Uhr im Gastronomiebereich der Messehalle live gekocht. Auf dem Speisenplan standen schwäbische und anhaltische Küche.
Für die Schwaben ist Michael Steeb am Start. Steeb ist Küchenchef im Best Western Hotel Nürtingen und eigens für die Kochshow aus der Partnerstadt angereist. Die Städtepartnerschaft Zerbst - Nürtingen feiert in diesem jahr ihr 25jähriges Jubiläum. Aus diesem Anlass sind Vertreter Nürtingens am Festwochenende in Zerbst zu Gast.
Unsere heimatlich, Anhalt-Zerbster Spezialitäten bringen am Sonnabend Henning Strüber, Küchenchef und Mitinhaber des Hotel-Restaurants "von Rephuns Garten" und am Sonntag Daniel Buchmann, Mitbetreiber des Lokals "Zur Blume" in die Töpfe. Moderiert wird die Show von Viola Tiepelmann, Stadtführerin und Chefin der Zerbster Tourist Information.
Der Nürtinger Küchenchef Michael Steeb bei den Vorbereitungen. Foto: Thomas Kirchner
Der Nürtinger Chefkoch, seit 27 Jahren an Herd, Topf und Pfanne, mit Zusatzausbildung zum vegetarisch-vegan geschultem Koch, bereitet den Besuchern nicht überraschend, schwäbische Maultaschen, gefüllt mit Spinat und Hack, gegart in einer Rinderbouillon. "Ich liebe meinen Beruf, das Arbeiten mit frischen Produkten", bekennt Michael Steeb während er die Zwiebeln schneidet. Steeb war einige Jahre auf einem Kreuzfahrtschiff tätig. "Das ist schon anstrengend. Sechs Monate fast ohne freie Tage und die meiste Zeit nur in der Küche. Allerdings lernt man auch enorm viel", erzählt der Schwabe der Moderatorin Viola Tiepelmann, die während des Koches immer wieder von den Köchen wissen möchte, was sie wann warum tun und wie sie sie zu ihrem Beruf gekommen sind.
"Ursprünglich ist Dillklump wohl eine Arme-Leute Essen gewesen", erklärt Strüber.
Foto: Thomas Kirchner
Zerbster Dill-Klump kennt wohl jeder Nuthestädter. Henning Strüber hat sich das Original nicht zufällig ausgesucht. "Es gehört einfach zu unserer einheimischen Küche", sagt Strüber. Semmelklöße aus altbackenen Brötchen oder Weißbrot in einer Bouillon mit Spargel, Rindfleisch und Dill. "Ursprünglich ist Dillklump wohl eine Arme-Leute Essen gewesen", erklärt Strüber. Hartes Brot lasse sich schlecht kauen und Küchenrester mussten verwertet werden. Das Geld sei schließlich knapp gewesen, also weichte man das harte Brot ein und bereite den Klumpteig daraus. "Das Kochen vor Publikum macht mir nichts aus. Wenn es meine Zeit erlaubt koche ich hin und wieder mit Gästen zusammen im Pavillon des Rephuns", erzählt der Zerbster Küchenchef.
von rechts: Die Nürtinger Gäste Dr. Andreas Wallkamm. Carmen Speidel. und Klaus Rebe aus Nürtingen sind begeistert vom Zerbster Dill-Klump. Foto: Thomas Kirchner
Am Ende der einstündigen Koch-Show dürfen die Besucher natürlich probieren was die Chefköche gezaubert haben. Dabei kommen beide Gerichte gut an. Die Gäste aus Nürtingen sind begeistert vom Zerbster Dillklump. "Es ist super lecker. Wir haben übrigens auch so ein Arme-Leute Essen in unserer Region, Geisburger Marsch", berichtet Carmen Speidel. "Doch das ist sehr gut, schmeckt ausgezeichnet", fügt Dr.Andreas Wallkamm hinzu, der wie auch Carmen Speidel und Klaus Rebe der Nürtinger Delegation angehören. Auch die Zerbster sind voll des Lobes. Die Maultaschen seinen vorzüglich, erklären die Nuthestädter übereinstimmend.
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